本帖最後由 肥材 於 2012-4-22 21:23 編輯
今日買到D 靚梅, 一於>>>>>>泡梅酒
泡酒之前請先準備容器，盡量用玻璃或陶瓷器比較衛生。然後買梅子，買容器容量的一半那麼多的梅子即可。
梅子的熟度不一，如果要醃酸梅，較綠較硬的青梅可用來醃脆梅，較黃較軟的黃梅可用來醃Q梅。泡梅子酒則青梅黃梅皆可，青梅泡的酒較清，黃梅泡的酒較香。
（若買一整袋梅子回家，裡面常是大大小小黃黃綠綠都有，我會把小顆的拿來泡梅子酒，大顆而綠的醃脆梅，大顆而黃的醃Q梅）
買了梅子後，再買半量的大塊冰糖和一倍半的酒。也就是說，梅子、冰糖、酒的重量比等於2：1：3。這個比例泡出來的酒很烈，不太甜，可依個人口味自行調整。
用來浸泡梅子的酒都是無色的蒸餾酒，大多數人用米酒或米酒頭，不過我愛用伏特加──伏特加是蒸餾酒，但蒸餾後還經過樺木炭過濾，無色無味，我覺得最適合泡酒。我很怕苦，梅子本身已經很苦了，再加上米酒或米酒頭的苦味，雖然有冰糖我還是不太愛喝。（公賣局的伏特加不太貴，一瓶750c.c.，260元，和米酒頭差不多。）
開始泡酒前，梅子要洗淨並徹底晾乾。蒂頭用牙籤挑掉，不然可能會藏水，或在浸泡時脫離梅子，飄在酒液裡，很難看。
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發表於 2012-4-22 21:18
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